.png)
Bombardino — recept, příprava a doporučená káva
Bombardino je italský horký alkoholický nápoj z vaječného koňaku, whisky, horkého mléka a šlehačky. Vznikl v 60. letech v italském lyžařském středisku Livigno a dodnes patří k nejoblíbenějším après-ski drinkům v Alpách. Recept a doporučení na kávovou variantu připravila pražírna Johnny Coffee z Moravského Krumlova.
Naposledy aktualizováno: 5. dubna 2026
Co je bombardino?
Bombardino je horký italský alkoholický nápoj, který kombinuje vaječný koňak (zabaglione) s whisky nebo brandy, horkým mlékem a šlehačkou. Vznikl v 60. letech 20. století v horské chatě ve středisku Livigno v italské Lombardii. Podle legendy první ochutnávač vykřikl „è una bomba!" — a název bombardino (malá bomba) se ujal.
Na rozdíl od svařáku nebo grogu je bombardino krémový a sametový — díky vaječnému základu připomíná tekutý dezert. Oblíbená varianta „bombardino con caffè" přidává shot espressa, které prořízne sladkost a dodá kofeinovou hloubku.
V Johnny Coffee v Moravském Krumlově kávovou variantu bombardina připravujeme v zimní sezóně a recept máme ověřený — klíčem je kvalitní tmavě pražená káva s čokoládovým profilem.
Co budeš potřebovat
- 100 ml vaječného koňaku (zabaglione / Bombardino likér) — základ nápoje
- 40 ml whisky nebo brandy — dodá hloubku a alkoholový základ
- 100 ml plnotučného mléka — ohřátého na ~70 °C
- 50 ml smetany ke šlehání (33 %) — vyšlehat do pevné konzistence
- Kakao na posypání
- Volitelně: 1 espresso (~30 ml) — pro variantu „bombardino con caffè"
Postup přípravy krok za krokem
- Zahřej vaječný koňak s whisky. V rendlíku smíchej 100 ml vaječného koňaku a 40 ml whisky. Zahřívej na mírném ohni — směs musí být teplá, ale nesmí se vařit. Při varu se alkohol odpařuje a bílkovina se sráží.
- Ohřej mléko zvlášť. 100 ml plnotučného mléka ohřej na ~70 °C. Nepoužívej mikrovlnku — na plotně máš větší kontrolu nad teplotou.
- Vyšlehej smetanu. 50 ml studené smetany vyšlehej do pevné konzistence. Smetana musí být opravdu studená — jinak se nešlehá.
- Spoj mléko s alkoholovou směsí. Teplé mléko pomalu přilij k zahřáté směsi koňaku a whisky. Promíchej. Pokud děláš variantu con caffè, přidej teď shot espressa.
- Nalij a ozdobi. Rozděl nápoj do dvou silnostěnných sklenic nebo hrnků. Na vrch dej vrchovatou lžíci šlehačky, posyp kakaem a ihned podávej.
Palermo
Do bombardina con caffè potřebuješ kávu, která se neztratí v sladkém vaječném koňaku a šlehačce. Palermo má plné tělo, čokoládový profil a nulovou kyselost — espresso z Palerma prořízne krémovou sladkost a přidá hloubku, aniž by vytvořilo ostrý kontrast.
Doporučení od Jana Bohatého, hlavního pražiče Johnny Coffee
„Bombardino con caffè je pro mě nejlepší après-ski nápoj. Palermo v tom funguje skvěle — čokoládová hořkost se spojí s vaječnou sladkostí a vznikne něco jako tekutý tiramisu. Stačí jeden shot espressa, víc by to přebilo." Jan Bohatý, hlavní pražič Johnny Coffee
Čerstvě upražená, odešleme do 24 h
Tipy a varianty přípravy
Bombardino con caffè
Přidej 30 ml espressa do kroku 4 — shot přilij k alkoholové směsi spolu s mlékem. Káva prořízne sladkost a přidá kofeinový rozměr. Nejoblíbenější varianta v italských horách.
Pomerančová kůra
Ostrouhaná pomerančová kůra na šlehačce přidá svěží citrusový kontrast k sladkému vaječnému základu. Alternativně použij lžičku pomerančového likéru (Grand Marnier) místo části whisky.
Bezalkoholická verze
Nahraď whisky horkým mlékem a vaječný koňak domácím vaječným krémem (žloutky, cukr, vanilka). Výsledek je sladší a bez alkoholu — funguje jako zimní dezertní nápoj i pro děti.
Co si dát k bombardinu?
Bombardino je krémový a sladký nápoj, takže k němu pasují zákusky s oříškovou nebo kořeněnou chutí. Jablečný štrúdl se skořicí krásně doplní vaječnou sladkost. Vanilkové rohlíčky přidají máslový rozměr, který ladí s whisky. A punčový řez? Ten je na totožné vlně — rumová sladkost, čokoládový potah a krémová výplň.
Věděli jste?
Bombardino vzniklo podle legendy v 60. letech v horské chatě ve středisku Livigno v italské Lombardii. Genovský veterán údajně smíchal vaječný likér zabaglione s whisky a horkým mlékem, aby zahřál promrzlé lyžaře. První ochutnávač prý zvolal „è una bomba!" — a jméno bombardino (malá bomba) se ujalo po celých italských Alpách (zdroj: Wikipedia — Bombardino).
Dnes se bombardino podává prakticky v každé horské chatě v Dolomitech, Tyrolsku a švýcarských Alpách. V Česku ho najdeš především na lyžařských svazích v Krkonoších a na Šumavě — ale domácí příprava je jednodušší, než čekáš.
Udělej si bombardino con caffè s Palermem
Tmavě pražená směs s čokoládovým profilem — espresso, které se v bombardinu neztratí.
Recept připravila redakce Johnny Coffee. Odkazy vedou na náš e-shop.
Časté dotazy o bombardinu