.png)
Flat white — recept, příprava a doporučená káva
Flat white je espressový nápoj s tenkou vrstvou hedvábné mikropěny, ve kterém hlavní roli hraje chuť kávy. Doma ho zvládneš za pár minut — stačí kvalitní espresso a správně našlehané mléko. Tenhle recept a doporučení připravila pražírna Johnny Coffee z Moravského Krumlova.
Co je flat white?
Flat white je kávový nápoj na bázi dvojitého espressa a jemně našlehaného mléka s tenkou, sametovou mikropěnou. Vznikl v 80. letech v Austrálii a na Novém Zélandu jako odpověď na příliš napěněné cappuccino. Na rozdíl od caffè latte má flat white menší objem, silnější kávovou chuť a výrazně tenčí vrstvu pěny — maximálně 5 mm. Proto v něm výrazněji vynikne charakter použité kávy, a právě proto záleží na tom, jaká zrna do něj použiješ.
Flat white v kostce
Co budeš potřebovat
- 18 g čerstvě namleté kávy (dvojité espresso) — doporučujeme Palermo
- 36 ml espressa (poměr 1:2)
- 120 ml plnotučného mléka (min. 3,5 % tuku)
- Pákový kávovar nebo automatický kávovar s parní tryskou
- Konvička na mléko (doporučeno 350 ml)
- Keramický šálek 150–180 ml
Postup přípravy krok za krokem
- Namírej 18 g kávy a namej ji středně jemně — zrna by měla připomínat jemný písek. Pokud používáš Palermo, nastav mlýnek o stupeň jemněji než na běžné espresso.
- Utampuj kávu v páce rovnoměrně a spusť extrakci. Cíl je 36 ml espressa za 25–30 sekund. Výsledek by měl mít hustou, oříškově zbarvenou cremu.
- Nalij 120 ml studeného mléka do konvičky. Ponoř parní trysku těsně pod hladinu a začni šlehat. Cílem je hedvábná mikropěna bez velkých bublin.
- Šlehej mléko do teploty 60–65 °C. Konvička by měla být na dotek horká, ale ještě ji udržíš v ruce. Poklepej konvičkou o desku a krouživým pohybem rozlij případné bubliny.
- Nalij mléko do šálku s espressem plynulým pohybem ze střední výšky. Na konci přibliž konvičku k hladině a nakresli jednoduchý latte art — třeba kapku nebo srdíčko.
Palermo — tmavě pražená espresso směs
Palermo je naše nejprodávanější espresso směs a do flat white pasuje perfektně. Díky tmavému pražení na italský způsob dává nápoji plné, čokoládové tělo, které se neztratí ani pod vrstvou mléka. Příměs robusty zajistí hustou cremu a výrazný kofeinový náboj — přesně to, co od flat white čekáš.
Čerstvě upražená, odešleme do 24 h. Od 238 Kč za 250 g.
Tipy a varianty přípravy
Zkus alternativní mléko
Ovesné mléko (barista edice) je nejlepší náhrada — šlehá se podobně jako plnotučné a dodá jemnou sladkost. Kokosové mléko přidá exotický nádech, ale pění hůř.
Iced flat white
V létě připrav espresso normálně, nech ho 2 minuty zchladnout a nalij přes kostky ledu. Dolij studeným mlékem. Míchej a užívej si — skvělý osvěžující hit.
Vanilkový flat white
Přidej do šálku půl lžičky vanilkového extraktu nebo vanilkového sirupu ještě před nalitím espressa. Mléko a espresso pak promíchá vanilku přirozeně.
Co si dát k flat white?
Flat white je nejlepší ve společnosti máslového croissantu — křupavé vrstvy pečiva doplňují krémovou texturu nápoje. Skvěle funguje i s banánovým chlebem nebo mrkvovým dortem, kde kořeněná sladkost vytváří kontrast k čokoládové hořkosti espressa. Pokud preferuješ něco lehčího, sáhni po mandlových cantuccini — sušenky se v kávě přímo rozplývají.
Věděli jste?
O původ flat white se dodnes přou Australané a Novozélanďané. Nejčastěji se uvádí rok 1985 a kavárna Moors Espresso Bar v Melbourne. Novozélanďané ale tvrdí, že nápoj vznikl ve Wellingtonu o rok dříve. Jisté je jedno — flat white se stal jedním z nejpopulárnějších kávových nápojů na světě a v roce 2010 ho do svého menu zařadil i Starbucks.
V Česku patří flat white mezi tři nejobjednávanější nápoje v kavárnách třetí vlny. Je oblíbený díky tomu, že v porovnání s latte nabídne mnohem intenzivnější chuť kávy — přesně to, co ocení každý, kdo chce mléčný nápoj, ale nechce přijít o kávový charakter.
Připrav si flat white z čerstvě pražené kávy
Palermo od Johnny Coffee — bestseller s čokoládovou chutí a hustou cremou.
Časté dotazy o flat white