.png)
Neprůstřelná káva — recept, příprava a doporučená káva
Neprůstřelná káva (bulletproof coffee) je espresso smíchané s MCT olejem a máslem do krémové emulze. Dodá ti energii na celé dopoledne — bez cukru, bez pečiva, bez výkyvů. Recept a doporučení připravila pražírna Johnny Coffee z Moravského Krumlova.
Naposledy aktualizováno: 5. dubna 2026
Co je neprůstřelná káva?
Neprůstřelná káva (anglicky bulletproof coffee) je kávový nápoj, ve kterém se espresso nebo filtrovaná káva smíchá s MCT olejem a kvalitním máslem do hladké, krémové emulze. Na rozdíl od běžné kávy s mlékem neobsahuje žádný cukr ani sacharidy — energii dodávají zdravé tuky, které tělo pomalu uvolňuje.
Koncept neprůstřelné kávy popularizoval americký biohacker Dave Asprey kolem roku 2011, inspirovaný tibetským máselným čajem. Dnes patří bulletproof coffee mezi nejoblíbenější ranní rituály příznivců keto, low-carb a intermittent fasting životního stylu.
V pražírně Johnny Coffee v Moravském Krumlově tento nápoj připravujeme pravidelně a recept máme ověřený z praxe — klíčem je kvalitní tmavě pražená káva s plným tělem a nízkou aciditou.
Co budeš potřebovat
- 200 ml čerstvě připravené kávy — espresso (double shot, ~60 ml) doplněné horkou vodou, nebo filtr z V60, Aeropressu či moka konvičky
- 1–2 lžičky MCT oleje (5–10 ml) — kokosový MCT olej C8 nebo C8+C10
- 1 lžíce kvalitního másla (~15 g) — ideálně ghí (přepuštěné máslo) nebo máslo z pastevního chovu
Postup přípravy krok za krokem
- Připrav kávu. Použij kvalitní čerstvě namletou kávu — ideálně tmavě praženou na espresso. Dvojité espresso (18 g kávy, ~60 ml výtok) doplň horkou vodou na 200 ml. Funguje i filtr z V60, Aeropressu nebo moka konvičky.
- Nalij kávu do mixéru. Použij stolní mixér nebo vysokou nádobu pro tyčový mixér. Káva musí být horká — tuky se jinak neemulgují správně.
- Přidej MCT olej a máslo. 1–2 lžičky MCT oleje a 1 lžíci ghí másla. Začni s menší dávkou MCT oleje — tělo si na něj potřebuje zvyknout.
- Mixuj 20–30 sekund. Mixuj, dokud nevznikne hladká, krémová emulze s jemnou pěnou na povrchu. Olej se nesmí oddělovat — pokud ano, mixuj déle.
- Podávej ihned. Nalij do předehřátého šálku nebo sklenice s dvojitou stěnou. Neprůstřelná káva je nejlepší čerstvá — pěna postupně opadá.
Palermo
Palermo je naše espresso klasika s čokoládovým profilem a oříškovým dozvukem. V neprůstřelné kávě funguje výborně — plné tělo a nulová kyselost se v tukové emulzi krásně rozvinou. Máslo a MCT olej podtrhnou čokoládové tóny a vytvoří hedvábně hladký nápoj.
Doporučení od Jana Bohatého, hlavního pražiče Johnny Coffee
„Na bulletproof beru vždycky Palermo. Tmavé pražení s čokoládou se v tukové emulzi chová úplně jinak než světlá káva — je to plnější, kulatější a nemáš žádnou kyselost, která by s máslem kolidovala." Jan Bohatý, hlavní pražič Johnny Coffee
Čerstvě upražená, odešleme do 24 h
Tipy a varianty přípravy
Kokosový olej místo MCT
Nemáš MCT olej? Kokosový olej je dostupnější alternativa. Chuť bude jemnější s lehkou sladkostí. Účinek na energii je podobný, jen MCT olej se vstřebává rychleji.
Kakao nebo skořice
Přidej lžičku raw kakaa nebo špetku cejlonské skořice. Kakao prohloubí čokoládový profil Palerma, skořice dodá hřejivý nádech — obojí pasuje do keto životního stylu.
Ledová verze
V létě připrav bulletproof coffee normálně, ale po rozmixování nalij přes led. Tukový základ drží emulzi pohromadě i za studena. Osvěžující alternativa pro teplé dny.
Věděli jste?
Koncept bulletproof coffee vychází z tibetské tradice pití máselného čaje (po-cha), kterou praktikují místní obyvatelé po staletí jako zdroj energie v nehostinných podmínkách Himaláje. Americký podnikatel Dave Asprey tento princip převzal a v roce 2011 ho adaptoval na kávový základ s MCT olejem. Podle portálu Healthline patří MCT olej mezi tuky, které tělo přednostně přeměňuje na ketony — rychle dostupné palivo pro mozek.
Podle National Coffee Data Trends 2024 (NCA) dosáhla spotřeba specialty kávy v USA historického maxima — 45 % dospělých Američanů pilo specialty kávu v uplynulém dni. Největší zájem je ve věkové skupině 25–39 let, kde 66 % konzumentů sahá po specialty kávě. Právě tato generace je i hlavní cílovou skupinou keto a low-carb trendů, do kterých neprůstřelná káva přirozeně zapadá.
Vyzkoušej neprůstřelnou kávu s Palermem
Tmavě pražená směs s čokoládovým profilem — základ, na kterém bulletproof coffee stojí.
Recept připravila redakce Johnny Coffee. Odkazy vedou na náš e-shop.
Časté dotazy o neprůstřelné kávě