.png)
Barista Přímka cup 2026 — naše káva v rukou mladých baristů
Na juniorské barista soutěži ve Znojmě zasedl Jan Bohatý z Johnny Coffee v porotě — a mladí baristé z celé republiky i Slovenska soutěžili právě s kávou, kterou sám upražil. Výběrová Etiopia Uraga, Haro Wachu Natural Anaerobic s cupping score 88+ se tak ocitla v desítkách různých interpretací.
Znojmo provoněné kávou
Jedenáctý březnový den se znojemská „Přímka" — Střední odborné učiliště a SOŠ na Přímětické ulici — proměnila v dějiště jedné z nejprestižnějších juniorských barista soutěží v Česku. Barista Přímka cup si za léta své existence vybudoval renomé daleko za hranicemi regionu a letos opět přilákal mladé talenty z celé republiky i ze Slovenska.
Každý soutěžící připravoval dvě espressa, dvě cappuccina a dva autorské nápoje podle vlastní receptury. Hodnotila se nejen chuť a technika, ale i kreativita, prezentace a práce s kávou pod tlakem — přesně tak, jak to funguje v profesionální baristické praxi.
Jedna káva, desítky příběhů ve šálku
Pro mě jako porotce bylo nejzajímavější sledovat, jak stejná káva může chutnat pokaždé jinak. Všichni soutěžící pracovali se stejným lotem — naší Etiopií Uraga, Haro Wachu Natural Anaerobic. A přesto každý šálek vyprávěl jiný příběh.
Někdo extrahoval kratší dobu a v šálku se objevily výrazné ovocné a citrusové tóny. Jiný soutěžící zvolil delší kontakt vody se zrnem a dostal plnější tělo s čokoládovým základem. Stačí posunout hrubost mletí, teplotu vody nebo čas extrakce o pár sekund — a výsledek se dramaticky změní.
Právě tohle je krása specialty kávy. Nejde jen o zrno — jde o to, co s ním barista dokáže. A tihle mladí lidé dokázali hodně.
Kdo si odnesl trofeje?
Konkurence byla i letos obrovská — o konečném pořadí rozhodovaly nejmenší detaily v technice přípravy, latte artu i kreativitě autorských nápojů.
Z domácí Přímky skvěle obstála Michaela Gondová (5. místo, obor Hotelový management) s originálním Raspberry Coconut Latté — espresso, malinové pyré, kokosové mléko, tapiokové perly a lyofilizované maliny. Zaujala i Monika Růžičková (obor Kuchař-číšník) s nápojem Velvet Sunset kombinujícím espresso, dýňové pyré, švestkový sorbet a tonik.
Etiopia Uraga, Haro Wachu
Natural Anaerobic · CS 88+
Výběrová anaerobně zpracovaná káva z regionu Guji v Etiopii. Zrna pochází z nadmořské výšky 1 990–2 250 m n. m. a zpracovává je stanice Haro Wachu, která obsluhuje kolem 300 drobných farmářů. Přesně tenhle lot měli v mlýncích všichni soutěžící na Barista Přímka cup 2026.
Krátká extrakce
Zvýrazní kyselé a ovocné tóny. Šálek je jasnější, lehčí a citricky svěží. Právě tady vynikla ovocnost Etiopie Uraga — citronový fondán a broskve.
Vyvážená extrakce
Harmonie všech chuťových vrstev. Sladkost, kyselost i hořkost jsou v rovnováze. U anaerobní natural kávy se projeví čokoládový základ s ovocným pozadím.
Delší extrakce
Plnější tělo, výraznější čokoládové tóny a hlubší dochuť. Ovocnost ustupuje do pozadí a šálek získává intenzivnější strukturu.
Článek vychází z reportáže „Barista Přímka cup 2026 aneb Znojmo provoněné kávou" publikované na webu SOU a SOŠ Přímětická, Znojmo. Fotografie použity se souhlasem školy. Děkujeme organizátorům za pozvání a skvělou atmosféru.
Časté otázky — Barista Přímka cup & Johnny Coffee