Detailní popis produktu
Degustační set · 2× 200 g samostatně
Dvě limitované kávy v jednom balení — Peru vs. Colombia
V setu najdeš dvě samostatně balené limitky po 200 g — Peru Monteverde a Colombia Wilmer Cubillos. Nejsou smíchané dohromady, každá káva má vlastní balení.
Limitované edice u nás balíme do černých PET doz — jde o ekologičtější řešení než klasický kávový sáček, dóza je opakovaně použitelná (skvělá na sypanou kávu, koření nebo cokoliv jiného v kuchyni) a chrání kávu před světlem i vzduchem.
Tenhle set jsem dal dohromady, protože ukazuje to nejzajímavější ze specialty kávy: jak moc různé chutě dokáže vytvořit jiný způsob zpracování. Obě kávy mají podobné cupping score (86+ a 87+), obě jsou Arabica z Jižní Ameriky — ale chutnají úplně jinak.
Peru Monteverde prošlo Fully Washed procesem — voda smyla všechnu dužinu a zůstal čistý, čajový profil. Colombia Wilmer Cubillos prošla Natural procesem — třešně se sušily celé na slunci a do zrna se propsala sladkost ovoce. Stejná chuťová škála na papíře, jiný šálek v ruce.
— Jan Bohatý, hlavní pražič, Johnny Coffee
2× 200 gsamostatně balené dózy
Sleva 30 %oproti samostatnému nákupu
Fully Washed vs. Naturalsrovnání procesů — 2 kávy, 2 procesy, 1 set
CS 86+ / 87+obojí specialty grade
Peru + Colombia2 země, 1 kontinent
Co rozhoduje o chuti
Fully Washed vs. Natural — proč to chutná jinak
🇵🇪 Peru Monteverde
Fully Washed
Po sklizni se třešně mechanicky zbavují dužiny. Zrna fermentují 18–24 hodin v nádobách, poté se perou čistou vodou a suší na afrických postelích 18–24 dní.
- ✓ Čistý, průzračný šálek
- ✓ Vyšší kyselost, čajová dochuť
- ✓ Citrusové a květinové tóny
- ✓ Méně sladkosti, více „terroir"
🇨🇴 Wilmer Cubillos
Natural
Sklizené třešně se suší celé na slunci — bez odstranění dužiny. Cukry a aromata z dužiny pronikají do zrna. Sušení trvá 2–4 týdny s pravidelným obracením.
- ✓ Plnější tělo, sladší šálek
- ✓ Výrazné ovocné tóny
- ✓ Jahoda, jablka, červené plody
- ✓ Nižší kyselost, delší dochuť
Jak set ochutnat: Připrav obě kávy stejně (V60, 18 g / 250 ml, 93 °C) ve stejný den. Polož si dvě skleničky vedle sebe a srovnej je — během 5 minut pochopíš, co znamená „proces dělá kávu".
Původ obou káv
Dva farmáři, dvě filozofie, jeden kontinent
🇵🇪
Comité Vituya Monteverde
Vituya, Chiliquin · Amazonas · Peru
Lot je sklizní 9 farmářů sdružených v kooperativě Café Monteverde. Pracují podle metodiky vzorové farmy Finca Timbuyacu, kterou založil pár Alfonso Tejada a Karen Araoz. Praktikují regenerativní zemědělství — živé bariéry, stínové stromy, vrstevnicové linie. Kávovníky rostou v nadmořské výšce 1 400–2 000 m n. m., odrůdy Bourbon, Catuai, Caturra a Typica.
9 farmářů 1 400–2 000 m Regenerativní
🇨🇴
Wilmer Cubillos — Finca El Rosal
El Rosario, Acevedo · Huila · Colombia
Wilmer je první generace ve své rodině, která se věnuje kávě. Farmu koupil v roce 2006 a jeho cílem je dostat své Castillo loty i mimo Kolumbii. Selektivně ručně sbírá zralé třešně a zpracovává je přímo na farmě. Investoval do technologie — separační zařízení i upravené fermentační nádrže, aby minimalizoval riziko nežádoucích chutí. Pěstuje ve výšce 1 650 m n. m., odrůda Castillo.
Jednotlivá farma 1 650 m Castillo
Domácí cupping ve 4 krocích
Tenhle set je stvořený pro malou degustaci doma. Nepotřebuješ k tomu odbornou laboratoř, stačí ti dva hrníčky a stopky.
- Připrav obě kávy stejně. 18 g zrnek / 250 ml vody / 93 °C / V60 nebo Aeropress. Stejný čas, stejné mletí, stejná voda. Jediná proměnná je káva.
- Nech vychladit 4 minuty. Aroma a chuť se výrazně mění s teplotou. To, co u 90 °C voní po čerstvé citrusové kůře, v 50 °C přejde do tónů sušeného ovoce.
- Ochutnej obě hned po sobě. Lžička z Peru → spláchni vodou → lžička z Colombie. Srovnání je nejjasnější, když máš obě chuti v ústech do 30 sekund.
- Zapiš si, co cítíš. Tělo (lehké/plné), kyselost (citron/jablko/žádná), sladkost, dochuť. Po týdnu zkus znovu — uvidíš, jak se ti zlepšuje senzorika.
93 °Cteplota
18 g / 250 mlpoměr
~2:45 minextrakce
Proč zákazníci nakupují u Johnny Coffee
„Byl to první nákup a vše v naprostém pořádku. A k tomu skvělá káva."
— Honza N. · Heureka.cz
„Dobrý obchod s dobrými cenami. Každému chutná jiná káva, takže doporučuji vyzkoušet."
— Jan · Heureka.cz
→ Další hodnocení zákazníků
Čerstvost na prvním místě
Pražíme každý týden, balíme čerstvě
Obě kávy v setu pražíme v malých dávkách přímo v naší pražírně v Moravském Krumlově. Žádné skladové zásoby — set se připravuje až k tvé objednávce.
Limitky balíme do černých PET doz, které kávu chrání před světlem i vzduchem a po dopití slouží dál v kuchyni — jde o ekologičtější řešení než klasický kávový sáček. Nejlepší chuť je 7–21 dní po upražení, ale set vydrží v plné kvalitě až 90 dní od pražení.
Objednáš dnes — odesíláme do 24–48 hodin. Doručení po celé ČR do 1–3 pracovních dnů. Doprava zdarma od 990 Kč.
Pro koho je set
Komu tenhle set doporučuju
- Pokročilým doma připravujícím — pokud máš V60, Aeropress nebo Chemex a chceš vědět, proč chutná káva každý den jinak
- Začátečníkům, co chtějí udělat skok — set tě naučí rozlišit Washed od Natural víc, než deset blogových článků
- Jako dárek pro kávomila — dvě limitky v jednom balení vypadají reprezentativně a obdarovaný má co srovnávat
- Sběratelům limitek — oba loty končí po vyprodání zelené kávy, nebudou se opakovat
S mlékem fungují obě kávy — sladké tóny z Naturalu (Colombia) jdou krásně k cappuccinu, čistý profil Peru se hodí na flat white. Pro espresso jsou obě vhodné, ale očekávej výraznější ovocnost než u klasických tmavších směsí.
Zajímavost ze světa kávy
Proč Peru a Colombia chutnají jinak, i když rostou vedle sebe
Obě země leží na rovníku, obě mají sopečnou půdu, obě pěstují Arabicu v podobných nadmořských výškách. Logicky by tedy káva měla chutnat podobně — ale neexistuje větší rozdíl než ten, který poznáš v tomhle setu.
Důvod je v klimatickém režimu. Peru má v Amazonas suchou a vlhkou sezónu výrazně oddělenou — třešně dozrávají rychleji a uniformně, což svědčí pranému zpracování (Fully Washed). Colombia v Huile má dvě sklizně ročně díky umírněnějšímu klimatu, což dává farmáři čas experimentovat s delšími fermentacemi a Naturaly.
Druhý faktor je odrůda. Peruánská Bourbon/Caturra/Typica je klasická „starší" genetika s jemnější chutí. Kolumbijské Castillo je moderní odrůda vyšlechtěná v roce 2005 — odolnější vůči chorobám a se silnějším chuťovým otiskem, který Natural proces ještě zvýrazňuje.
Když dáš tyhle dvě kávy vedle sebe, vlastně ochutnáváš geografii i moderní šlechtitelství najednou.
— Jan Bohatý, hlavní pražič a barista, Johnny Coffee
Časté otázky
Vše, co potřebuješ vědět o degustačním setu
Jsou kávy v setu smíchané dohromady?
Ne. Každá káva je v samostatné černé PET dóze 200 g. Set obsahuje 2× 200 g (= celkem 400 g) zrnkové kávy, ne směs — můžeš ji připravovat zvlášť, srovnávat a používat dózy dál v kuchyni.
Proč balíte limitky do PET doz, ne do sáčků?
Černá PET dóza chrání kávu před světlem i vzduchem, je opakovaně použitelná (na kávu, koření, sypké potraviny) a celkově ekologičtější než jednorázový kávový sáček s alobalovou vrstvou. U sezónních limitek nám to dává smysl.
Proč je set tak výrazně zlevněný?
Set funguje jako pobídka, aby si zákazník vyzkoušel dvě limitované kávy najednou. Sleva 30 % je naše marže na pohyb skladu — chceme, aby obě limitky odešly k zákazníkům dřív, než ztratí čerstvost.
Můžu si vybrat jiné dvě kávy do setu?
Tento set je pevně daný (Peru Monteverde + Wilmer Cubillos). Pokud chceš jiné spojení, objednej kávy samostatně, ale sleva 30 % se vztahuje jen na tento set.
Jaký je rozdíl mezi Fully Washed a Natural?
Fully Washed = po sklizni se z třešní odstraní dužina a zrno fermentuje ve vodě, výsledkem je čistý šálek (Peru). Natural = třešně se suší celé na slunci a dužina propsala sladkost do zrna, výsledkem je plnější ovocný šálek (Colombia).
Hodí se set do automatického kávovaru?
Technicky ano, ale nevyužiješ potenciál. Obě kávy se vyplatí připravit na V60, Aeropressu nebo Chemexu, kde vyniknou citrusové a ovocné tóny.
Můžu si nechat namlít obě kávy?
Ano. Při objednávce zvol typ mletí. Doporučujeme ale zrnkové — limitky chutnají nejlépe, když je rozemleš až těsně před přípravou.
Jak dlouho vydrží set v plné kvalitě?
Obě kávy jsou nejlepší 7–21 dní po upražení a v plné kvalitě vydrží 90 dní od pražení. Skladuj v suchu, temně, při pokojové teplotě — dóza zvládne ochranu sama, není potřeba lednice.
Degustační set Peru Monteverde + Wilmer Cubillos pražíme v Moravském Krumlově (Jihomoravský kraj) a doručujeme po celé České republice — Brno, Znojmo, Mikulov, Břeclav, Hodonín a okolí. Objednej si čerstvě pražené limitky ze světle pražené kategorie z naší jihomoravské pražírny.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
jihomoravská pražírna výběrové kávy s duší
Johnny Coffee je řemeslná jihomoravská pražírna kávy, kterou najdete v malebném městě Moravský Krumlov, jen pár kroků od zámku proslaveného Slovanskou epopejí Alfonse Muchy. Provoz pražírny jsme umístili do historické kulturní památky Králův dvůr, kterou jsme zachránili před zchátráním a přetvořili v místo, kde se spojuje chuť, vůně a klid. Káva zde voní pod klenutými stropy, v kavárně obklopené krásnou zahradou u řeky Rokytné.
Čerstvě pražená káva z Moravy
Naše pražírna kávy z Moravského Krumlova si zakládá na kvalitě, čerstvosti a transparentním původu každého zrnka. Kávu pražíme několikrát týdně v malých dávkách, abychom zajistili maximální čerstvost. Naše káva je ideální na espresso, filtr, do automatických i pákových kávovarů.
Barista a pražič Jan Bohatý
Za každým šálkem Johnny Coffee stojí Jan Bohatý, zkušený barista a pražič, který se věnuje kávě více než 15 let. Jeho cit pro chuť, pražení a výběr surovin poznáte hned při prvním doušku. Pečlivě sleduje cupping score a chuťové profily každé odrůdy, kterou vybíráme.
Výběrová zrna z celého světa
Zelenou kávu nakupujeme pouze od prověřených dodavatelů. Část našich surovin pochází z direktního obchodu s farmáři, čímž podporujeme lepší podmínky pro pěstitele a zároveň získáváme zrnka s jedinečným příběhem. Zakládáme si na férovém přístupu a dlouhodobých vztazích.
Káva s příběhem
Johnny Coffee není jen o kávě, ale o lidech, místě a vášni. Příběh každé směsi, každé single origin kávy a každého balíčku má svůj původ v konkrétní farmě, zemi i procesu. Věříme, že taková káva má větší hodnotu – nejen chuťovou, ale i lidskou.
Navštivte nás v kavárně Johnny Coffee
Zveme vás na šálek kávy přímo do Králova dvora. Spojte chuť výběrové kávy s jedinečným architektonickým zážitkem a nechte se unést příběhem jihomoravské pražírny srdcem i duší.
.png)
.png?6814a350)
.png?6819d463)
