.png)
Výběrová káva Venezuela - Jarní svěžest
Kód: 368/ZRN 368/MLE 368/ZRN2 368/MLE2 Zvolte variantu
Detailní popis produktu
Natural (suchá) metoda zpracování kávy
Natural metoda, známá také jako suché zpracování, je nejstarší a zároveň nejpřirozenější způsob zpracování kávových zrn. Tato metoda se využívá především v oblastech s teplým a suchým klimatem, kde je možné kávová zrna sušit na slunci.
Jak probíhá natural metoda?
Sběr třešní
Po sklizni se celé kávové třešně (neoloupaná zrna) pečlivě vybírají, aby se zajistilo, že jsou všechny zralé a kvalitní.
Sušení na slunci
Třešně se rozprostřou na africké postele (vyvýšené síťované stoly) nebo betonové plochy a nechají se sušit na slunci. Proces může trvat až několik týdnů v závislosti na podmínkách. Během sušení se třešně pravidelně obracejí, aby se předešlo plísním a fermentaci.
Postupná fermentace uvnitř třešně
Během sušení zůstává dužina i slupka na zrnu, což umožňuje, aby se do kávy přirozeně vstřebaly cukry a ovocné látky. Díky tomu získává natural káva plnější tělo, vyšší sladkost a bohatší chuťový profil.
Oloupání a třídění
Jakmile jsou třešně dokonale vysušené, jejich slupka a dužina se mechanicky odstraní a zůstávají pouze čistá kávová zrna.
Balení a zrání
Po oloupání se káva nechává několik týdnů až měsíců zrát, což pomáhá stabilizovat chuťový profil. Následně je připravena k exportu a pražení.
Původ a kvalita
- Region: Lara
- Farma: Humocara Alto
- Nadmořská výška: 1200–1800 m. n. m.
- Odrůda: Catuai, Colombia 27, Monte Claro, Castillo
- Sklizeň: 2024
Udržitelnost a malé farmy
Desítky drobných farmářů ve venezuelském státě Lara stále dávají přednost tradičním, šetrným metodám pěstování a zpracování kávy, což udržuje vysokou kvalitu zrn a podporuje místní ekonomiku. Pěstování kávy je významnou součástí kulturního dědictví i budoucího rozvoje této hornaté země.
- Rodina Rivero pěstuje kávu po generace. Bez použití chemických hnojiv. Jejich studium moderních postupů vedou k lepším výsledkům konečné kvality kávy. V tomto případě ruční třídění těch nejzralejších zrn nám dává možnost ochutnat to nejlepší z jejich loňské sklizně.
OBJEDNEJ SI SPRÁVNÉ BALENÍ KÁVY NA MĚSÍC
Pražení kávy u nás
Zelená kávová zrna pečlivě vybíráme od osvědčených dodavatelů, kteří zaručují jejich vysokou kvalitu a původ. Po dovezení je sami pražíme v malých dávkách, což nám umožňuje mít kontrolu nad každým krokem procesu. Pražení přizpůsobujeme konkrétnímu druhu kávy a požadovanému chuťovému profilu – od světlého, přes střední, až po tmavé. Díky tomu vždy nabízíme čerstvou kávu s plnou chutí, která odráží charakter zrn.
Druhy pražení kávy
Doplňkové parametry
| Kategorie: | E-shop |
|---|---|
| Způsob přípravy: | filtr |
| Stupeň pražení: | středně praženo |
| Acidita: | Jemná |
| Metoda zpracování: | Natural |
| Země původu: | venezuela |
| Chuť: | Přezrálé pomeranče |
jihomoravská pražírna výběrové kávy s duší
Johnny Coffee je řemeslná jihomoravská pražírna kávy, kterou najdete v malebném městě Moravský Krumlov, jen pár kroků od zámku proslaveného Slovanskou epopejí Alfonse Muchy. Provoz pražírny jsme umístili do historické kulturní památky Králův dvůr, kterou jsme zachránili před zchátráním a přetvořili v místo, kde se spojuje chuť, vůně a klid. Káva zde voní pod klenutými stropy, v kavárně obklopené krásnou zahradou u řeky Rokytné.
Čerstvě pražená káva z Moravy
Naše pražírna kávy z Moravského Krumlova si zakládá na kvalitě, čerstvosti a transparentním původu každého zrnka. Kávu pražíme několikrát týdně v malých dávkách, abychom zajistili maximální čerstvost. Naše káva je ideální na espresso, filtr, do automatických i pákových kávovarů.
Barista a pražič Jan Bohatý
Za každým šálkem Johnny Coffee stojí Jan Bohatý, zkušený barista a pražič, který se věnuje kávě více než 15 let. Jeho cit pro chuť, pražení a výběr surovin poznáte hned při prvním doušku. Pečlivě sleduje cupping score a chuťové profily každé odrůdy, kterou vybíráme.
Výběrová zrna z celého světa
Zelenou kávu nakupujeme pouze od prověřených dodavatelů. Část našich surovin pochází z direktního obchodu s farmáři, čímž podporujeme lepší podmínky pro pěstitele a zároveň získáváme zrnka s jedinečným příběhem. Zakládáme si na férovém přístupu a dlouhodobých vztazích.
Káva s příběhem
Johnny Coffee není jen o kávě, ale o lidech, místě a vášni. Příběh každé směsi, každé single origin kávy a každého balíčku má svůj původ v konkrétní farmě, zemi i procesu. Věříme, že taková káva má větší hodnotu – nejen chuťovou, ale i lidskou.
Navštivte nás v kavárně Johnny Coffee
Zveme vás na šálek kávy přímo do Králova dvora. Spojte chuť výběrové kávy s jedinečným architektonickým zážitkem a nechte se unést příběhem jihomoravské pražírny srdcem i duší.